生活中可以致癌的物質(zhì)很多，其中苯并芘就是一種具有明顯致癌作用的有機(jī)化合物。苯并芘公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，是一種具有明顯致癌作用的有機(jī)化合物，可間接致癌，也可致DNA突變，其致癌性很強(qiáng)，可以說(shuō)是“一級(jí)致癌物”。苯并芘這種物質(zhì)不僅會(huì)引起肺癌，還可誘發(fā)乳腺癌、膀胱癌、消化道癌等多種癌癥。世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)在2017年時(shí)，把苯并芘列進(jìn)了致癌物的清單中。所以我們要在生活中遠(yuǎn)離苯并芘這種物質(zhì)來(lái)防癌。

哪些食物中易產(chǎn)生和含有苯并芘？

1.燒烤制食品中

   一些高脂肪、高膽固醇的食物在高溫烤制時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)苯并芘，長(zhǎng)期食用難免會(huì)讓患癌的幾率增高。

2.做糊的飯菜

尤其是不小心煎糊的魚(yú)肉中，其苯并芘含量是相當(dāng)高，致癌性極強(qiáng)。同時(shí)燒焦的食物中還含有丙烯酰胺等一些致癌物質(zhì)，如果常吃這些燒焦的食物，患癌的幾率也會(huì)增大。

3.油炸食物中

   高溫油炸的食物中含有苯并芘這種致癌化合物。尤其是油炸過(guò)火反復(fù)油炸的食品中，其苯并芘的含量更高。研究表明當(dāng)植物油反復(fù)炸制食品后，會(huì)產(chǎn)生大量的苯并芘，而且當(dāng)食用油加熱到270-300攝氏度時(shí)，其冒出的油煙中，也會(huì)產(chǎn)生大量的苯并芘這種致癌物質(zhì)。

4.熏制、烘焙類(lèi)食物

   肉類(lèi)本身所含的脂肪，在熏制時(shí)如果燃燒不完全，也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。當(dāng)烤爐溫度超過(guò)200，食物里就容易產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并芘等多種致癌物，尤其是烤到焦香的食物！

   國(guó)家也針對(duì)苯并芘在食品中的限量做了相應(yīng)規(guī)定：國(guó)標(biāo)GB7104-94規(guī)定肉制品、糧食苯并芘含量應(yīng)小于5μg/kg，國(guó)標(biāo)GB7104-94規(guī)定植物油苯并芘含量應(yīng)小于10μg/kg。后續(xù)也會(huì)逐漸完善各類(lèi)食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。

   冠宇儀器生產(chǎn)的食品安全檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)食品中苯并芘的含量，并能夠?qū)κ称分杏修r(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、重金屬殘留、有毒有害物質(zhì)等多種含量進(jìn)行快速定量測(cè)定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測(cè)儀解決方案。

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